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東北圓糯米質(zhì)量怎樣辨別
本篇文章教您辨別東北圓糯米質(zhì)量：
①色澤：糯米色澤乳白或蠟白，不透明，也有半透明的(俗稱(chēng)陰糯)，大米腹白度小，多為透明和半透明的，有光澤。
②形態(tài)：糯米為長(zhǎng)橢圓形，較細(xì)長(zhǎng)，大米為橢圓形，較圓胖。
③質(zhì)地：糯米硬度較小，大米硬度較大。
④米飯：糯米煮成的飯，膠結(jié)成團(tuán)，膨脹不多，但粘性大，光亮透明，大米煮成的飯，粒粒膨大而散開(kāi)，粘性小。從以上糯米與大米的品質(zhì)特征來(lái)比較，可識(shí)別出糯米中是否摻入大米。
